10 САМЫХ ВКУСНЫХ ДЕСЕРТОВ

10 САМЫХ ВКУСНЫХ ДЕСЕРТОВ Шоколадный кекс с фундуком Особенность заключается в том, что сам кекс выпекается в чашечке и потом подается в ней, маскируясь под чашечку кофе. Горячий кекс покрывается шапочкой из взбитых сливок, которые медленно тают на нем. Невероятно вкусный десерт, сочетающий в себе насыщенный шоколадный и нежный сливочный вкусы + орешки! Ингредиенты: Шоколад молочный (содержание какао не менее 50 %) — 110 г Масло сливочное — 90 г Яйца куриные — 3 шт. Мука — 40 г Сахар — 120 г Сливки молочные (не менее 30 %) — 300 мл Фундук (или др. орехи) — 50–60 г Приготовление: 1. Растопить сливочное масло и шоколад в микроволновке или на водяной бане. В отдельной посуде хорошо взбить яйца и сахар. 2. Смешать яичную и шоколадную смеси. 3. В яично-шоколадную смесь добавить просеянную муку и хорошо перемешать. Взбить сливки. 4. Поджарить на сковороде фундук и остудить. 5. Чашечки смазать сливочным маслом и хорошо обсыпать сахаром. Заполнить чашечки шоколадным тестом чуть меньше чем наполовину (это удобно делать, положив тесто в кондитерский мешок). 6. Выпекать около 5–10 минут (зависит от величины выбранной чашечки) в разогретой духовке при 180–190° С до появления корочки. Внутри кекс остается жидковатым. Готовые кексы вынуть из духовки, выложить сверху поджаренный фундук. 7. Готовые кексы покрыть шапочкой из взбитых сливок, присыпать какао и сразу же подавать. 8. По желанию можно поэксперементировать: фундук заменить другими орехами, сливки — ванильным мороженым или добавить к ним ликер. Это невероятно вкусно! Шоколадный флан Ингредиенты: Шоколад горький - 100 г Масло сливочное - 50 г Сахар тростниковый - 40 г Яйца куриные - 2 шт. +1 желток. Мука - 1 ст. л. Соль морская - пара кристаликов Сахарная пудра - 1 ч. л. Приготовление: 1. Для начала включить духовку и разогреть ее до 200 градусов. Формочки для запекания смазать и присыпать мукой. 2. Шоколад (не менее 75 % какао) растопить вместе со сливочным маслом, остудить. 3. Яйца взбить с сахаром и солью. 4. В шоколад ввести яичную массу, муку и хорошо перемешать. 5. Разлить шоколадную массу по формочкам, выпекать 7-10 мин. Важно не передержите в духовке, чтобы флан внутри остался жидким. 6. Вынуть формочки из духовки, ложкой пройтись вокруг флана, чтобы отделить его от формочки, аккуратно перевернуть на блюдо и посыпать сахарной пудрой. 7. Десерт подавать теплым. Источник рецепта - lady.mail.ru/recipe/13376-shokoladnyj-flan/ Ванильно-шоколадный десерт Ингредиенты: Желатин - 40 г Молоко - 2 стакана Творог - 500 г Сметана - 400 г Сахар - 3/4 стакана Ванильный сахар - 2 ст.л. Какао - 2 ст.л. Приготовление: 1. Желатин заливаем молоком и оставляем набухать 1 – 1, 5 часа. Набухший желатин ставим на медленный огонь и постоянно помешивая, доводим до полного растворения. В желатин с молоком добавляем сахар и ванильный сахар, помешиваем до полного растворения и остужаем до комнатной температуры. 2. Творог протираем через сито или с помощью блендера до пастообразной консистенции. В желатиновую смесь добавляем сметану, хорошо перемешиваем и смешиваем с творожной массой. 3. Разделяем полученную смесь на 2 части, в одну добавляем какао и хорошо перемешиваем. В форму заливаем светлый слой и отправляем в холодильник до застывания. Можно поставить форму в морозильную камеру минут на 15 – 20. Когда первый слой застынет, заливаем второй и снова отправляем застывать. 4. Когда десерт полностью застынет, его можно нарезать на порционные кусочки и украсить фруктами или шоколадом. Источник рецепта - ivona.bigmir.net/cooking/recipes/308335-Vanil-no-shok..- Рецепт бананово-малинового сорбета Ингредиенты: Банан - 1 шт. Замороженные ягоды Листочки и свежие ягоды для украшения Приготовление: 1. Для того, чтобы приготовить быстрый легкий освежающий десерт без грамма сахара достаточно порезать банан кружочками и недолго подержать его в морозилке. 2. Если у вас бананы приготовлены заранее, нужно их просто достать и дать им немного оттаять. 3. Добавить замороженную малину или другие ягоды (клубника, смородина и прочее) и все это хорошо перемешать в блендере. 4. Подавать следует с листочками и свежими ягодами. Источник рецепта - the-pled.ru/recept-bananovo-malinovogo-sorbeta/ Лимонно-кокосовые квадратики с рикоттой И н г р е д и е н т ы: Основа: 260 г муки 1/2 ч. л. разрыхлителя 100 г кокосовой стружки 140 г сахара щепотка соли 170 г сливочного масла, растопленного 1 яйцо, слегка взбить 300 г лимонного курда или лимонного крема 250 рикотты кокосовая стружка для посыпки П р и г о т о в л е н и е: Приготовьте лимонный крем или курд заранее и уберите на ночь в холодильник, чтобы он как следует застыл. Кокосовая основа: Разогрейте духовку до 180С. Противень застелите бумагой и поставьте на нее рамку или квадратную форму со сторонами 20 см. Смешайте все сухие ингредиенты и просейте. Добавьте растопленное сливочное масло и яйцо. Хорошо перемешайте. Ваше тесто по консистенции будет, как рассыпчатое песочное тесто, но слепить его в плотный комок у вас не получится. Крем: Смешайте лимонный курд или крем с рикоттой венчиком. Взбивать не надо, масса не должна выйти слишком жидкой. Сборка и выпекание: Разогрейте духовку до 180С. Выложите в подготовленную форму тесто и разровняйте. Сверху вылейте всю начинку. Посыпьте ее кокосовой стружкой. Выпекайте в заранее разогретой духовке 20-25 минут или до легкого золотистого цвета. Готовый пирог аккуратно вместе с рамкой переставьте на решетку и дайте полностью остыть. Ни в коем случае не снимайте форму или рамку, пока ваш пирог еще теплый, иначе крем растечется. Чем больше он будет остывать, тем плотнее становиться. Подача: Перед подачей разрежьте ваш пирог на квадратики. Хранить можно при комнатной температуре в плотно закрытом контейнере, чтобы десерт не высох. Американский классический пирог с вишней Тонкое хрустящее тесто, сочная начинка, шарик ванильного мороженого — это вишневый пирог, типичный американский десерт! Для этого пирога я использовала консервированную вишню, так как свежей сейчас не найти. А если у вас есть замороженная вишня, можно сделать и с ней! Любой вариант будет очень вкусным ;) Попробуйте! Ингредиенты для сладкого теста: Сливочное масло комнатной температуры — 125 г Мелкий сахар — 90 г Яйца куриные — 1 шт. Мука — 250 г Ледяная вода (при необходимости) — 1–3 ч. л. Для смазывания — 1 яйцо, взбитое с 1 ст. л. воды для начинки: Спелая вишня (консервированная или замороженная) — 1 кг Мелкий сахар — 100 г Кукурузный крахмал — 3 ст. л. Сливочное масло (нарезать кубиками) — 25 г Приготовление: 1. Тщательно перемешайте масло с сахаром в комбайне (или руками), добавьте яйцо и мешайте еще 30 сек. 2. Всыпьте муку и прокрутите несколько секунд, пока тесто не соберется в ком. При необходимости добавьте ледяной воды. Вымесите тесто на посыпанной мукой поверхности. Сформуйте лепешку, заверните в пленку и поставьте в холодильник на 30 мин. 3. Разделите тесто на 2 части, одна должна быть вдвое больше другой. Раскатайте большую часть. Выстелите тесто в форму для пирога диаметром 23 см. Поставьте форму на 30 мин в холодильник. 4. Разогрейте духовку на 220 градусов. 5. Смешайте вишню с сахаром и крахмалом, переложите на дно пирога и разровняйте. Положите сверху кубики масла. Смажьте слегка края теста взбитым яйцом. 6. Раскатайте оставшееся тесто и нарежьте его длинными полосками шириной около 1 см. 7. Выложите их решеткой поверх начинки, смажьте полоски яйцом и слегка посыпьте сахаром. 8. Выпекайте в духовке 10 мин (следите, чтоб не подгорел), затем уменьшите температуру до 180 и пеките еще 30 мин. 9. Подавайте пирог с шариком ванильного мороженого! Приятного аппетита! Источник рецепта: http://lybovmoseykina.blogspot.com/ Тирамису с малиной Время приготовления: 40 минут Ингредиенты: Печенье "Савоярди" — 7 шт. Апельсин — 1 шт. Кофе растворимый — 4 ч. л. Пудра сахарная — 30 г Желток — 1 шт. Сыр "Маскарпоне" — 250 г Малина — 180 г Шоколад черный — 50 г Мята — 2 веточки Приготовление: 1. Вылейте сок апельсина и 300 г воды в кастрюлю, добавьте кофе. Вскипятите и добавьте примерно 3 ст. л. сахарной пудры (2 ст. л. оставьте). 2. Перелейте получившийся сироп в неглубокую посуду. 3. Приготовьте крем. Для этого взбейте желток, добавьте 2 (или по вкусу) ложки сахарной пудры, затем сыр «Маскарпоне». Все вместе слегка взбейте или перемешайте. 4. Печенье «Савоярди» (по три штуки на порцию) обмакните в кофейный сироп. 5. Уложите вертикально в бокал. Наполните бокал кремом, выдавливая его из кондитерского мешка и прослаивая ягодами. 6. Бокал сверху украсьте ягодами, стружкой или кусочками черного шоколада и листиками мяты. Подавайте десерт, предварительно охладив в холодильнике. Блинный тортик с вишневой начинкой Ингредиенты: Творог – 300 г Яйца куриные – 2 шт. Соль и сода – по щепочке Кипяток – 300 мл Сахар – 2 ст.л. Мука – 8 ст.л. Растительное масло – 3 ст.л. Для начиночки: Вишня без косточки – 400 г Для крема: Сметана – 300 мл Сахар – 0,5 стакана Ванильный сахар – пакетик Для украшения: Растопленный шоколад Приготовление: 1. Начать советую с того, что достать вишню из морозильной камеры и разморозить ее. После извлечь косточку. 2. Потом необходимо приготовить блины. Как я уже уточняла, их нам будет нужно 20 шт. Выпекать блины желательно на сковороде с большим диаметром, ведь от размера блинчиков зависит размер будущего тортика. 3. Если вы не любите экспериментировать, то советую тесто для блинов приготовить по своему любимому и проверенному рецепту. 4. Мне же невероятно захотелось попробовать творожные блины. Моя ошибка была в том, что я предварительно не нашла конкретный рецепт их приготовления, а, как обычно, все делала по-своему. И, как потом оказалось, просто «пожалела» муки. 5. Но вскоре процесс был налажен и все получилось. 6. Итак, чтобы приготовить творожные блинчики, творог необходимо перетереть с яйцами, сахаром, солью и содой. Я для этого воспользовалась блендером. 7. Потом добавить кипяток и перемешать. 8. Теперь потихонечку добавляем муку, добиваясь необходимой консистенции и однородной структуры. И, конечно же, не забываем о растительном масле в тесто. 9. Когда оно будет готово, выпекаем традиционным способом наши блинчики, складывая их на стопочку. Советую потом эту стопочку накрыть перевернутой мисочкой минут на 10 – блины потом станут мягкими и податливыми, с ними будет легко работать. 10. Далее мы приготовим обычный сметанный крем – миксером взбиваем все необходимые для этого ингредиенты. 11. Теперь возьмем блюдо, на котором будем формировать торт. 12. На каждый блинчик мы выкладываем наши вишенки и сворачиваем в трубочку. Размещаем на блюде. 13. Для первого ряда нам понадобится 5 трубочек – покрываем кремом, далее 4 трубочки и крем, потом – 3 штучки и снова крем, 2 трубочки – крем и сверху выкладываем последнюю трубочку. 14. Заливаем нашу блинную избушку остатками крема и украшаем шоколадом. 15. Если позволяет время, то лучше оставить тортик на часик-другой для пропитки. Получается невероятно вкусный и сочный десерт!!! Источник рецепта - http://alimero.ru/blog/recepti/blinniy-tortik-s-vishn.. Десерт "Салями с арахисовым маслом" Ингредиенты: Семечки — 1/2 стакана Хлопья овсяные — 1/2 стакана Мука льняная — 50 г Кардамон — 1/2 ч. л. Корица — 1/4 ч. л. Кленовый сироп — 3 ст. л. Арахисовое масло — 1/2 стакана Приготовление: 1. Смешать все ингредиенты в миске. 2. Выложить смесь на пищевую пленку, сформировать «колбаску» и плотно завернуть в пленку. Убрать в морозильную камеру на 30–60 минут. Далее хранить в холодильнике. Автор рецепта: Анна Пустынникова (http://lifetastesgreat.livejournal.com/) Груши в шоколадно-миндальном облаке Ингредиенты: Груша (спелая) — 3 шт. Шоколад горький — 100 г Масло сливочное — 60 г Сахар — 130 г Яйца куриные — 2 шт. Миндальная мука — 60 г Лимонный сок — 1 ст.л. Разрыхлитель — 10 г Коньяк — 2 ч.л. Приготовление: 1. Спелые сладкие груши почистить, вынуть сердцевину. 2. Варить груши минут 7-10 на небольшом огне, добавив в воду 50 г сахара и лимонный сок. 3. Горький шоколад растопить на водяной бане вместе со сливочным маслом. 4. Взбить 2 белка со щепоткой соли, постепенно добавляя примерно 50 г сахара. Взбивать до плотной текстуры белковой массы. 5. В отдельной емкости взбить 2 желтка и 30 г сахара. Сахар добавлять по вкусу. Я не люблю приторно-сладкую выпечку, поэтому такого кол-ва сахара для меня было вполне достаточно. Добавить шоколадную массу, 2 чайные ложки коньяка (по желанию) и миндальную муку, смешанную с разрыхлителем. Если у вас нет миндальной муки, можно смолоть на кофемолке просушенные в духовке миндальные орехи. Хорошо перемешать и осторожно ввести белки. Перемешать методом складывания, как бы выписывая ложкой восьмерку. 6. Формы смазать сливочным маслом. Заполнить их до половины полученной шоколадно-миндальной массой. 7. В центр каждой формы поставить груши. 8. Выпекать при 170-180 градусах примерно 25 минут. Важно! Формы нужно ставить в заранее разогретую духовку. 9. Консистенция и вкус этого грушево-шоколадно-миндального десерта напоминает шоколадный фондан. #десерты@bon.appetit